质料：
老南瓜300 克、杏鲍菇80克、高汤、南瓜汁、盐、白糖、味精、鸡精、面粉、生粉、色拉油各适量
制法：1.把老南瓜削去外皮，切成厚度同等的立方块，上笼蒸熟后掏出去。另把杏鲍菇治净，切成片后，下入烧热的油锅里炸至色呈金黄，捞出来沥油，待用。
2.将蒸好的南瓜块拍匀面粉，下入烧至六成热的油锅里炸至色呈金黄，捞出来摆入盛器内。
3.往锅里舀进适量高汤，再舀进南瓜汁烧开，接着调入盐、白糖、味精、鸡精，并勾入二流芡。睹汤汁呈粘稠状后，起锅淋在盛器内的南瓜上，最初正在南瓜上撒些炸好的杏鲍菇片，略加装点便可。
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